Monday, January 31, 2011

Chicken Satay with Peanut Sauce




 This is one of my all time favorite appetizers. Well, to be honest, it was only recently that I tasted this specific recipe, but I've had many versions, and this one is right up with the best restaurants I've tried!
 When Reen made it for my family, she used Tyler Florence's recipe, and it was gone in no time. SWOOSH! Gone. Everyone loved it! But if you know me, you know that I couldn't just leave it as it was. Just like I do with all of my favorite recipes, I tweaked it a little to make it my own. So here is the tweaked recipe. Ta Da!  I hope you like it!
Oh, btw, how do YOU spell it? Is it Satay? Or Sate? Guess it doesn't really matter. Either way, I think you should make it for your next get-together. Love it!


Marinade:
1 cup plain yogurt
1 teaspoon freshly grated ginger
1 teaspoon minced garlic
1 tablespoon curry powder
1 1/2 pounds skinless, boneless chicken breasts, cut into strips

20 wooden skewers, soaked in water 30 minutes
Vegetable oil, for grilling
Fresh cilantro leaves
Peanut sauce, recipe follows

Combine the yogurt, ginger, garlic, and curry powder in a shallow mixing bowl, stir to combine. Place the chicken strips in the yogurt marinade and gently toss until well coated. Cover and let the chicken marinate in the refrigerator for at up to 2 hours.

 Thread the chicken pieces onto the soaked skewers working the skewer in and out of the meat, down the middle of the piece, so that it stays in place during grilling. Place a grill pan over medium heat and brush it with oil to prevent the meat from sticking. Grill the chicken satays for 3 to 5 minutes on each side, until nicely seared and cooked through. Serve the satays on a platter topped with cilantro leaves, accompanied by a small bowl of peanut sauce on the side.

Peanut Sauce:
1 cup smooth peanut butter
1/4 cup low-sodium soy sauce
2 teaspoons red chili powder
2 tablespoons dark brown sugar
1 lime, juiced
1 cup unsweetened coconut milk
1/4 cup chopped peanuts, for garnish (optional)

Combine all ingredients using a wire whisk or an electric mixer. Pour the sauce into a nice serving bowl and garnish with the chopped peanuts. Serve with chicken satay.

Tips:
-You can easily substitute chili paste for the chili powder, if that's what you happen to have on hand.
-If the sauce is too thick, simply whisk in a drizzle of hot water until it's the correct consistency.
-If you'd like a little more heat, feel free to add any kind of pepper sauce or even crushed red pepper flakes.
-If you don't have a grill pan, you can also use your electric indoor grill. It works just as well!

1 comment:

An Binh said...

Hướng dẫn cách làm thạch rau câu tại nhà

Không máy khó khăn khi bạn tự tìm mua cho mình một hũ rau câu nhưng thay vào đó bạn có thể tự tay làm món râu câu sẽ có ý nghĩa hơn cho người thân của mình. Nếu bạn chưa biết cách làm rau câu thì không nên lo lắng mà bạn có thể tìm hiểu cách làm thạch rau câu ngon được hướng dẫn chi tiết trên internet hoặc qua bài viết chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu:
1 lon nước cốt dừa( hoặc 1 bát nước cốt dừa vắt).
1 bát đường.
3 bát nước.
1 gói bột rau câu( Agar Agar).
Hương liệu( ca cao, siro, café tùy ý).
Cách thực hiện:
Bước 1:
Pha bột rau câu với nước lạnh hoặc nước thường rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để bột rau cau nở ra.
Pha cà phê hòa tan, cà phê càng đặc càng tốt với nước nóng+ 3 thìa đường hoặc thêm sữa đặc, khuấy thật đều.
Bước 2:
Thêm 2,5 đến 3 tô nước nữa vào nước rau câu trên.
Bỏ nước rau câu trên lên bếp nấu với lửa nhỏ tới khi rau câu trong lại là rau câu chín ( khoảng 10 phút). Không được bỏ đường lúc rau câu đang nấu. Sau khi rau câu chín thì mới bỏ đường( 4 thìa hoặc hơn tùy ý).
Tiếp theo bỏ nước cốt dừa và nấu thêm 7 phút nữa cho nước cốt dừa chín.
>> Bạn có thể tham khảo thêm: cách làm rau câu cafe sua đơn giản nhanh chóng tại nhà.
Nhớ khuấy đều tay trong lúc nấu rau câu để rau câu không bị vón cục.
Bước 3:
Sau khi rau câu đã chín thì múc rau cau ra, vặn lửa nhỏ chỉ để rau câu đủ ấm thì nó sẽ không bị đông lại.
Lấy các hũ đựng rau câu, sau đó múc một lớp mỏng cà phê sữa đã pha ở trên vào mỗi hũ( lớp thứ nhất).
Pha nước rau câu với siro mình thích rồi đổ lớp thứ 2 vào trong mỗi hũ rau câu đó. Tiếp tục lặp đi lặp lại quá trình này cho tới khi đầy hũ rau câu.
Bước 4:
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi rau câu đông lại bạn đã có thể thưởng thức món thạch rau câu tự làm rồi.
Ngoài ra bạn có thể tự chế biến nhứng món rau câu với các hương vị khác nhau tùy vào sở thích của mình như rau câu dừa, rau câu trái cây, râu câu xoài….. nếu bạn quan tâm thêm có thể tham khảo thông tin hướng dẫn về cach lam rau cau xoai đơn giản nhanh chóng tại nhà.Bạn có món rau câu xoài thơm, ngọt hượng vị xoài mát lạnh dẻo của rau câu.
Chúc các bạn thành công với cách làm thạch rau câu này nhé!